Cu ajutorul colegilor de la Bucătăria Ardelenească vă propunem câteva reţete interesante şi delicoase, numai potrivite pentru mesele îmbelşugate de sărbători.

Platou bogat de Crăciun

Ingrediente pentru 4 persoane: 800 g ceafă de porc fără os, 300 g cârnaţi de casă afumaţi, 200 grame cârnăciori subţiri, 250 grame caltaboş, 250 grame sângerete, 1 căpăţână usturoi, sare, piper, 2 linguri ulei.…

Capul nu este cea mai atrăgătoare parte a porcului, motiv pentru care multe gospodine evită sa-l gătească. Totuși din el se pot prepara multe aperitive gustoase. Falca de porc este o carne macră, fină, cu o savoare deosebită, care nu este întotdeauna apreciată la valoarea ei reală, de cele mai multe ori fiind folosită în compoziția de tobă.…

Obiceiul tăierii porcului de Ignat se păstrează și astazi in satele românești, pentru a avea carne proaspătă și preparate tradiționale la masa de Crăciun. Însă nu la toți le este dat să-și taie propriul porc, sau multora chiar nu le este rentabil, deoarece nu s-ar consuma așa multă carne sau preparate din carne, totuși mulți preferă gusturile tradiționale și ar dori să aibă asemenea preparate de sărbători.…

Ingrediente:

– 1 kg carne de vită pentru tocană

– 1 kg cartofi albi

– 500 g ciuperci proaspete

– 1 ceașcă mazăre congelată

– 3 fire de praz tocate (sau ceapă albă sau galbenă)

– 2 morcovi mărime medie

– 2 bucăți păstârnac mărime medie

– ¼ ceașcă  frunze de țelină tocată

– 4 căței usturoi tocați mărunt

– 1 lingură pastă de tomate

– 2 frunze dafin

– 1 linguriță cimbru

– 1 linguriță pătrunjel uscat

– 1 ceașcă făină, sare, piper

Prepararea:

Se taie carnea cubulețe, se pune făina într-o pungă de refrigerare mare, se adaugă sare, piper, se scutură până la amestecare.…

Pentru că postul  continuă, vă oferim o  rețetă  extrem de gustoasă și savuroasă din ingrediente simple în așteptarea sărbătorilor de iarnă.

Ingrediente pentru 6 persoane:

– 250 g conopidă congelată

– 250 g ciuperci (congelate)

– 1 conservă(400g) de fasole roșie,

– 1 ceapă

– 2-3 căței de usturoi

– 1 morcov, sare, piper, ulei

Pentru gomboți: 300 g cartofi,

– 100 g spanac congelat, 2-3 căței de usturoi,

– 2-3 linguri făină, sare, nucșoară,

– 1-2 linguri ulei.…

Vă prezentăm o rețetă inedită, veche din secolul al -XVII -lea, care apare într-o carte unică de bucate  „Cărticica meseriei de bucătar”, tipărită în anul 1695 la Cluj.

Cartea a fost tipărită de Kis István (1650-1702), care s-a născut la Tăuții Măgherăuș, lângă Baia mare.…

Deliciu cu cremă de dovleac

Ingrediente:

– 4 ouă

– 8 linguri zahăr

– 4 linguri cacao

– 2 linguri ulei

– 1 linguriță praf de copt

Pentru cremă:

– 250 g cremă mascarpone

– 250 g dovleac copt

– 120 g zahăr pudră

– jumătate de baton de vanilie

Pentru glazură:

– 120 g zahăr

– 70 g cacao

– 50 ml apă

– 20 g unt

– 1 lingură ornamente de ciocolată.…

Plăcintă cu varză şi carne de curcan

Ingrediente pentru 4 persoane:

– 400 g pulpă dezosată său piept de curcan

– sare, piper

– 50 ml ulei

-1 ceapă sau 1 legătură ceapă verde

– 800 g varză albă

– ½ linguriţă chimen măcinat

– 3 albuşuri de ou

– ½ linguriţă oţet

– 50 g caşcaval

– 5 linguri pesmet

– ½ legătură pătrunjel verde

– 1 gălbenuş de ou

– 2 linguri lapte

– 400 g aluat de foietaj.…

Prestigiosul site-ul TripAdvisor a realizat un top al celor mai bune restaurante din Cluj-Napoca, potrivit opiniilor celor care le-au călcat pragul.

1.A Camponeza

Primul în preferințele clujenilor este restaurantul portughez A Camponeza, situat în centrul orașului(Emile Zola, 2).…

Zeama acră din zona Călatei, judeţul Cluj, se servea și se mai servește uneori în mod tradiţional la mese ce marcau evenimentele importante, de obicei a doua zi după nuntă, la botezuri și la parastase.…

Tocăniţă de vită cu must

Ingrediente (pentru 4 persoane): 800 g carne de vită, 200 g slănină afumată, 1 ceapă, 1 ardei verde, 1 roșie, boia dulce, sare, piper, 400 – 500 ml must.…

Clujul are începând de ieri un nou wine bar, Osteria del buon vino, „dotat” și cu un magazin specific, de unde clienții își pot achiziționa vinul preferat dintr-o gamă largă de etichete provenite în special din Italia, dar și din alte colțuri ale lumii.…